"Se vi è una magia su questo pianeta, è contenuta nell'acqua". Lo diceva l'antropologo Loren Eiseley nel secolo scorso, ma è un'osservazione sempre attuale. L'errore che spesso commettiamo, però, è ricordarci dell'importanza dell'acqua solo nella stagione estiva, quando le temperature mettono a dura prova la nostra resistenza fisica, mentre d'inverno ne releghiamo l'uso esclusivamente (o quasi) al momento dei pasti. Niente di più sbagliato. Così come, al contrario, è fuorviante pensare che il consumo d'acqua possa avere un'azione diretta sulle difese immunitarie.
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