Venerdì 21 Dicembre 2018, 09:55

Osterie trevigiane a rischio di estinzione: «Giovani non vogliono imparare»

PER APPROFONDIRE: estinzione, osterie, treviso
Da Muscoli's Mauro e Fabio Tambarotto, eredi della mitica Bepa

di Paolo Calia e Valentina Dal Zilio

TREVISO - Ermes quasi sbuffa dietro al bancone: «Tra cinque anni vado in pensione. E trovare giovani che vogliono intraprendere questa professione è impossibile». Il problema è proprio questo: i locali più tipici della città, lo scrigno delle trevigianità, soffrono di una preoccupante e inarrestabile crisi di vocazioni.

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Il mestiere dell'oste non attira più, le osterie vere stanno lentamente scomparendo. Ermes, che da trent'anni manda avanti praticamente da solo la piccola attività proprio davanti a Ca' Sugana, lo ammette senza troppi giri di parole: «Quando andrò in pensione non so chi prenderà questo locale, non so se rimarrà ancora così. Adesso è molto difficile trovare ragazzi che vogliano imparare questo mestiere. Si lavora mediamente dodici ore al giorno, sei giorni su sette, e non si diventa certo ricchi. E poi bisogna conoscere i prodotti, i vini, abbinamenti. Vendo vino da tanti anni e le cose da
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5 di 21 commenti presenti
2018-12-22 17:17:09
bene, cosi' la gente si trovera' un modo più' intelligente per passare il tempo libero che non sia chiudersi per ore in un buco a ingurgitare vino
2018-12-22 12:19:34
Da vecchio Gestore ( Mio Nonno, mio Padre, poi io ), posso dire, che non è tanto per le ore, ma le tasse e burocrazia varia...Finanza, NAS, ULSS, Comune..ecc...
2018-12-21 20:18:48
se dipendesse dal sottoscritto le osterie non esisterebbero. sono locali che non hanno senso per me.come si fa a passare il tempo seduti per ore con un bicchiere davanti?
2018-12-21 20:42:22
Na volta.... adesso un bicchiere buono lo paghi 3 euro (minimo) e per un cicchetto lasci 1,50 € .... se stai ore in osteria ti mangi (e bevi) una fortuna
2018-12-21 19:00:33
Osterie trevigiane a rischio estizione? Mi ricordo 20 anni fa' quando noi veneziani andavamo a Treviso per una passeggiata in questa bella cittadina e ci fermavamo in qualche osteria per un'ombra e un cicchetto. Adesso le osterie sono scomparse sostituite da finte osterie e i cicchetti non ci sono più. Solo fettine di pane con qualcosa sopra. Addio Treviso.